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Gedünstete Schleie

Zutaten für 2 Personen:

1 küchenfertige Schleie (ca. 500 g)
1/2 unbehandelte Zitrone
2 Lorbeerblätter
1 EL schwarze Pfefferkörner
Salz
400 g Kartoffeln
1 Stange Porree (Lauch)
250 g Möhren
20 g Butter oder Margarine
weißer Pfeffer
100 g Schlagsahne
1-2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
4 Stiele Petersilie

Zubereitung

Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Zitrone in Scheiben schneiden. Reichlich Wasser mit Zitronenscheiben, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz aufkochen. Fisch hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten gar ziehen lassen. Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Porree putzen und waschen. Möhren schälen. Beides in sehr feine Streifen schneiden. Fett schmelzen, Gemüse darin ca. 6 Minuten schwenken. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Sahne halbfest schlagen, Meerrettich dabei unterrühren. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Kartoffeln abgießen, mit gehackter Petersilie bestreuen. Fisch aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Mit dem Gemüse und den Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Meerrettich-Sahne dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Pro Portion ca. 1970 kJ/ 470 kcal. E 24 g/ F 26 g/ KH 33 g.